Une organisation efficace et des bâtiments fonctionnels sont les clefs de voûte de la gestion d’un grand troupeau. Les temps de traite, d’alimentation des animaux et de curage-paillage occupent environ 80 % du travail d’astreinte. Une dérive dans certaines de ces tâches, par manque de temps ou de facilité, aura de graves conséquences sur l’état du troupeau.