Les productions par vache sont toujours à la hausse. L'amélioration génétique, l'attention portée à la qualité des fourrages, la technicité des éleveurs et leur management de troupeau permettent cette augmentation. Lors de l'expérimentation THAM du PEP Bovin lait, la production des Holstein et Montbéliardes a été décortiquée, et comparé à leurs taux, état d'engraissement et à leur fertilité.